匹萨饼的起源：

传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做些什么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的匹萨，如今匹萨为世人所喜爱。

那不勒斯人制作匹萨主要馅料是番茄、奶酪及罗勒叶有趣的是，它们的颜色正好与意大利国旗的颜色吻合：罗勒叶的绿色、奶酪的白色和番茄的红色。1830年，在那不勒斯开设了世界上第一家匹萨店(Pizzeria)，至今它仍在营业。随后，匹萨饼成为意大利人最喜爱的食物，被称为意大利餐桌上的珠宝。迄今，最好的匹萨饼仍出自于那不勒斯，这座被誉为世界匹萨之都的城市。

匹萨起源于拿波里，已有两千多年的历史，在庞贝古城的遗址中，就已发现它的踪迹了。至今拿波里的匹萨仍是最正宗的，真正好的匹萨，是将面团用手擀，甩成薄薄的圆饼，按照食客的口味，加上不同的料，如蘑菇，洋葱，青椒，火腿，香肠，蔬菜，腌制的小鱼，等等，分红底和白底两种，所谓红底，就是饼底涂了一层番茄酱，白底则不涂。但有一样东西无论如何不可少，就是一种名叫‘MOZARELLA’的奶酪，白白的像嫩豆腐，平时浸在水里以保持新鲜，吃时切片，可拌沙拉，或夹在面包里吃。最好的MOZARELLA奶酪产于意大利南方，水牛奶做的，又Q又香，实在是上等的佳味。匹萨里最有名和最受欢迎的一种叫“MARCHERITA”，是以一位意大利皇后命名的，白饼底加番茄酱和MOZARELLA奶酪，再摆上两片新鲜的罗勒叶，什么配料都不加，非常简单。还有一种更加简单，就是白饼底刷上一点点的橄榄油，撒上一点盐和迷迭香，香脆可口，可以当面包吃。

薄薄的匹萨饼，放入以果木的无烟木炭为燃料的大炉子里烤，炉膛里一边是熊熊的火，另一边是饼底，为了防止受热不均，饼师傅还要不断的用铲子将饼底换方向，因为饼薄，时间不长，最多三五分钟，就烤好了，时间稍稍一长，边儿就会焦掉，不过没关系，吃的时候撕掉就可以了。烤好的饼圆圆的看起来很大，但因为很薄，女孩子一顿吃掉一整个没问题。初尝的人可以点一个“四季”口味的，顾名思义，一个饼上有四种不同的口味，可以多尝几种味道。吃的时候要喝啤酒，不能喝葡萄酒，在意大利吃什么都得喝葡萄酒，惟独吃匹萨饼一定得喝啤酒。